Тази диета е разработена от френския диетолог Пиер Дюкан. Тя придоби особено широка популярност през 2000 г. , след издаването на книгата на учените „Не мога да отслабна", където основните принципи и характеристики на тази диета са описани подробно. Изданието е продадено в милиони копия по целия свят и е преведено на 32 различни езика. Оттогава са издадени още пет книги, в които д-р Дюкан споделя рецепти за ястия за всеки ден. („60 дни с д-р Дюкан", „350 диетични рецепти на Дюкан", „Рецепти за бавно готвене на Дюкан", „Десерти за диета на Дюкан").
Тази техника обаче има смесена репутация в научната общност. Например през 2013 г. американски лекар, експерт по отслабване Лурис Ароние разкритикува диетата на международен семинар в Австрия за липидния метаболизъм и принципите на здравословното хранене. Той твърди, че дългосрочните диети с ниско съдържание на въглехидрати имат отрицателно въздействие върху бъбречната функция и могат да доведат до бъбречна недостатъчност. В допълнение, техниката на Пиер Дюкан, въпреки че може да доведе до загуба на тегло, почти винаги е изпълнена с „срив" и последващо връщане на загубени килограми.
От януари 2014 г. Пиер Дюкан е заличен от регистъра на лекарите за нарушаване на професионалния кодекс (отнасяше се към медицината като към бизнес и твърде агресивно популяризираше собствения си хранителен план). Но още през 2016 г. този метод се класира на 34 от 38 в класацията „Най-добрите диети за здравословно хранене". Важно е, че списъкът с такова обещаващо име е създаден не от кой да е, а от американски съвет от здравни експерти, състоящ се от опитни диетолози, ендокринолози, кардиолози и психолози. Ако те признаха методологията на "опозорения" французин като достойна за споменаване в списъка на най-добрите продукти в индустрията, тогава с нея не е толкова просто. Нека се опитаме да разберем основното.
Съкращения (съкращения) на диетата на Дюкан
Описвайки своята методология в статии и книги, Пиер Дюкан активно използва съкращения, които отдавна са „популярни", широко се използват в Интернет и са станали почти стандартни за обсъждане на редица хранителни въпроси:
| Намаляване | Декриптиране |
|---|---|
| DD | Диетата на Дюкан |
| OO | Овесени трици |
| НА | пшенични трици |
| RO | Ръжени трици |
| QC | Царевично нишесте |
| ZHZhK | Коктейл за изгаряне на мазнини |
| Сахзам, Шугарзам | Заместител на захарта |
| Крахсод | Ястие, съдържащо нишесте |
| BW | Чисти протеинови дни |
| BO | Протеинови и зеленчукови дни |
| PV | Правилно тегло |
| телевизор | текущото тегло |
| ЖВ | Желано тегло |
| HB | Начално тегло |
| ПРАЗНИК | Празнична трапеза |
| бойна глава | Протеин четвъртък |
| COM | Обезмаслено мляко на прах |
| KD | Критични дни |
| DOP | Допустими продукти |
| круиз | Разслоен етап |
| Поправи | Етап на консолидация |
| мъниче | Етап на стабилизиране |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Схеми, които се използват на етапа на редуване |
Механизмът на действие на диетата Дюкан
Основата на диетата е състояние на кетоза - естествен метаболитен процес, характеризиращ се с въглехидратно гладуване на клетките. Поради намаляването на количеството прости захари, тялото преминава към специален режим на работа, при който енергията от собствените мастни депа се използва за осигуряване на жизнена дейност. Следователно диетата „според Дюкан" се основава на „засилената" консумация на храна, богата на протеини, и на ограничаване на количеството въглехидрати и мазнини:
- протеин от животински или растителен произход се усвоява за доста дълго време, поради което осигурява дълготрайно усещане за ситост;
- за да смила такава храна, тялото се нуждае от повече енергия, отколкото за продукти от други категории (мазнини, въглехидрати и др. ).
Плюсове и минуси на диетата на Дюкан
В интернет можете да намерите много положителни отзиви за хранителната система Dukan. Те включват:
- сравнително бърза загуба на тегло;
- няма сериозни ограничения за обема на порциите;
- възможно е да адаптирате менюто към вашите собствени желания и материални възможности: месните ястия могат да се заменят с карантии с ниско съдържание на мазнини, могат да се използват млечни продукти, сирена, по-евтини сортове риба;
- няма нужда да броите калории.
Експертите по отслабване предупреждават пациентите, че загубата на тегло с диетата Dukan е възможна, но могат да се появят следните странични ефекти:
| Липса на витамини, микроелементи | Храненето на Dukan предвижда стриктно ограничаване на някои консумирани храни. В резултат на това тялото не получава хранителни вещества в необходимите количества. |
| Повишен стрес върху бъбреците | Разграждането на протеините в храносмилателния тракт е придружено от освобождаване на ацетон. При правилно, балансирано хранене отделянето му е малко, тоест е в рамките на нормалното и неусетно. Голяма концентрация може да доведе до мозъчен оток, дихателни нарушения, сърдечна дейност, нарушения на съзнанието, дори смърт. |
| Липса на липиди | Мазнините са важен компонент за човешкото тяло, осигуряват нормалното функциониране на много системи. Продължителният недостиг ще доведе до намаляване на производството на много хормони, нарушаване на работата на вътрешните органи. Феновете на диетата на Дюкан често страдат от менструални нарушения и невъзможност за зачеване. |
| Загуба на тегло чрез кетоза | На първия етап загубата на тегло настъпва поради загуба на течности. В този случай по правило не се наблюдават нежелани реакции. Веднага щом тялото започне да използва телесните мазнини като гориво, тялото навлиза в състояние на кетоза, започва мащабно преструктуриране на много системи, придружено от мигрена, раздразнителност и депресия. Всичко това повишава риска от развитие на сърдечни заболявания, инфаркт и инсулт. |
| Подсладители | Пиер Дюкан предлага да се замени обичайните сладки с алтернативни, направени с помощта на подсладители. Най-известният е аспартамът. Многобройни проучвания са идентифицирали повече от 90 симптома, свързани с употребата му. Освен това последствията са наистина катастрофални: от спазми и болки в ставите до множествена склероза и лупус еритематозус. |
| Отравяне с продукти на разпадане на протеини | Тялото може да абсорбира само определено количество протеин. Всичко останало ще изгние вътре в червата, отделяйки токсични продукти на разпад. Това може да се докаже от лош дъх, често срещан при тези, които губят тегло според системата на Дюкан. |
| Лошо храносмилане, проблеми с изпражненията | Непреработеният протеин предизвиква активиране на патогенна микрофлора, което нарушава усвояването на хранителните вещества. Липсата на фибри, растителни фибри и мазнини може да доведе до дългосрочен запек. |
Всичко това трябва да се вземе предвид преди преминаване към диета.
Откъде да започна
Трябва да започнете да се подготвяте за диета с внимателно проучване на нейните етапи. Всеки от тях ще бъде разгледан по-подробно в отделен параграф на статията. Необходимо е да се подчертаят основните принципи и разпоредби, необходимите продукти за първи път. Пиер Дюкан съветва да изчистите хладилника от "забранени" продукти. Според него това е добър начин да се избегнат повреди.
Процесът на разграждане на протеини, както вече беше споменато, е придружен от освобождаване на токсични вещества. Затова е необходимо всеки ден да се пие достатъчно чиста питейна вода. Обичайната норма е 30 г на 1 кг тегло за тези, които искат да отслабнат - около 1, 5-2 литра дневно. Водата ще помогне за премахване на отровите от тялото, като донякъде облекчи тежестта върху бъбреците и органите на отделителната система.
Също така е по-добре да изучавате книги с рецепти (например, за да създадете най-разнообразното меню за себе си за седмицата). Препоръчително е ясно да планирате диетата за следващите 2-3 дни, като предварително направите точен списък с покупките на хранителни стоки. Това ще помогне да се избегнат непланирани хранения, вредни "закуски".
Същността на протеиновата диета Дюкан
Същността на протеиновата диета може да се сведе до следните основни принципи:
- Продуктите са разделени на две основни категории: забранени и разрешени.
- Основата на храненето е храна, богата на протеини.
- Въглехидратите и мазнините са почти напълно изключени.
- Количеството на приема на сол е сведено до минимум, тъй като тя задържа вода в тялото.
- Алкохолните напитки са забранени, само в крайните етапи е позволено да се използва сухо бяло вино за готвене.
- Продуктите от списъка на "разрешените" са практически неограничени по отношение на количеството на консумация.
- Овесените трици са един от основните хранителни продукти. Те подобряват храносмилането и намаляват риска от запек.
Характеристики на храненето според Дюкан
Няма да е лесно да останете на диетата на Дюкан дълго време. Следните препоръки ще помогнат на тялото да се адаптира донякъде, подгответе се за сериозен тест:
- трябва да помислите за диетата предварително: постепенно намалявайте порциите, добавете протеинови храни, следете водния баланс;
- проучете предварително рецептите, пригответе някои от тях. Скучното, монотонно меню е първата стъпка по пътя към срива;
- на първия етап е по-добре да използвате готово меню през деня. В интернет можете да намерите подробни таблици, на базата на които можете да изберете диета според вашите предпочитания;
- Стресът и преумора трябва да се избягват, когато е възможно.
Четирите фази на диетата на Дюкан
Диетата на Дюкан има четири основни фази:
- Атака, по време на която настъпва основната загуба на тегло. Продължава около пет дни.
- Редуване, насочено към дългосрочна загуба на тегло. Продължава до достигане на желаното тегло, може да отнеме няколко месеца.
- Фиксирането ви позволява да фиксирате резултата. Продължителността на тази фаза се изчислява по определена формула и зависи от броя на загубените килограми.
- Стабилизация, която ви позволява да запазите резултата възможно най-дълго.
Атака - първата фаза на диетата
Пристъпът е първият и най-кратък период от диетата на Дюкан, който продължава от два до десет дни. Всичко зависи от количеството излишни килограми. Най-лесният начин да изчислите идеалното тегло е да извадите от височината в сантиметри 100. Например за ръст от 168 сантиметра оптималното телесно тегло ще бъде 168-100 = 68 кг.
След това трябва да изберете продължителността на фазата на атака:
| Брой излишни килограми | Продължителност |
|---|---|
| По-малко от 5 | един |
| По-малко от 10 | 3 |
| 10 до 20 | 5 |
| Над 20 | 6-10 |
На този етап трябва да се придържате към следните правила:
- стриктно спазвайте менюто, не пропускайте храненията;
- консумирайте поне 1-2 супени лъжици овесени трици дневно;
- Не се ограничавайте с размера на порциите.
- изключете тренировките с висока интензивност, достатъчна е лека разходка.
Списък на разрешените продукти:
- говеждо месо;
- конско месо;
- телешко;
- карантии: език и черен дроб;
- птица;
- заек;
- шунка от всяко месо със съдържание на мазнини до 4%;
- прясна риба;
- пушена риба с масова част не повече от 10%;
- рибни консерви без масло;
- Морска храна;
- пилешки яйца (само протеин);
- нискомаслени млечни продукти;
- кафе чай.
Списък на забранените продукти:
- свинско;
- овнешко месо;
- захар;
- сладкарски изделия и брашнени изделия;
- растително масло;
- масло;
- кетчуп;
- майонеза;
- сметана.
Разрешено в разумни количества:
- до две супени лъжици доматено пюре без захар;
- бульон от шипка, приготвен от две супени лъжици плодове;
- желатин, агар-агар;
- ракови пръчици до 8 броя дневно;
- лимон като подправка;
- балсамов оцет;
- соев сос;
- кимион, магданоз, лук;
- заместители на захарта.
Предпочитани методи на готвене:
- двоен котел;
- скара;
- фурна;
- задушаване без олио или мазнина.
Редуване - втора фаза
В тази фаза:
- Протеиновите дни трябва да се редуват с белтъчно-зеленчукови дни.
- По време на протеиновите дни можете да ядете всички храни, изброени в списъка на разрешените в предишния параграф.
- Схемата за редуване може да бъде различна, избира се според чувствата, личните предпочитания. Може да бъде 1/1 (един протеинов ден, един протеиново-зеленчуков ден) или 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Зеленчуците за предпочитане трябва да се консумират сурови или на пара, на скара, сварени и задушени, изпечени във фурната.
- Салатите не трябва да се овкусяват с олио, но могат да се добавят обезмаслено кисело мляко, балсамов оцет, чесън, билки.
- Все още е необходимо да се консумират 1-2 супени лъжици пшенични трици дневно.
- Физическата активност може да се увеличи чрез добавяне на малък набор от силови упражнения към ежедневните разходки.
През първите две седмици има спиране на теглото: то не се измества от определена стойност дори при калориен дефицит. Това е напълно нормално явление, поради защитните реакции на организма.
Към списъка на разрешените храни могат да се добавят следните зеленчуци:
- краставици;
- домати;
- репичка;
- спанак;
- аспержи и аспержи;
- зеле;
- целина;
- праз;
- копър;
- всяка салата;
- патладжан;
- тиквички;
- гъби;
- пипер.
Под забраната са: грах, леща, червен и бял боб, картофи, царевица. Трябва също да ограничите консумацията на моркови и цвекло.
Фаза - консолидация (консолидация)
На етапа на фиксиране теглото не се променя. Тази фаза помага на човек да се върне към по-позната диета, да се адаптира отново към нея. Този период се счита за най-трудния: малко хора са в състояние самостоятелно да изработят хранителни навици, да се отърват от комплексите, неувереността в себе си и да стигнат до хармония със собственото си тяло. Всичко това е много по-лесно да се направи с подкрепата на компетентен психолог. Липсата на психологически препоръки и подкрепа може да се счита за друг недостатък на диетата на Дюкан - може да е възможно да издържите трудности, ограничения, но как да се научите да живеете отново в своето „ново-старо" тяло?
И така, методът за отслабване "от Дюкан" е използван, е към своя край, остава последната стъпка - решете продължителността на рехабилитацията. Зависи от броя на загубените килограми:
| Броят на изхвърлените килограми | Продължителност на фазата на фиксиране |
|---|---|
| По-малко от 5 | 60-90 дни |
| 5 до 10 | Най-малко 100 дни |
| 10 или повече | Най-малко 200 дни |
На този етап:
- в менюто се въвеждат допълнителни продукти, но порциите им са строго ограничени;
- 6 дни в седмицата е необходимо да се придържате към протеиново-зеленчукова диета, един ден е запазен за протеинови храни;
- продължете да консумирате 1-2 супени лъжици трици дневно;
- увеличете физическата активност, постепенно увеличете продължителността на тренировката до 40-60 минути.
Тази фаза трябва да бъде разделена на два приблизително равни интервала, всеки от които ще съответства на нови продукти:
| Продукти, които ще бъдат въведени през първата половина на фазата на консолидация | Продукти, които ще бъдат въведени през втората половина на фазата на консолидация |
|---|---|
|
|
Тези продукти могат да се въвеждат заедно със зеленчуци и да се използват като закуски.
Фаза - Стабилизация
Пиер Дюкан и привържениците на диетата, която носи неговото име, рекламират този метод на хранене като пълноценен, балансиран и напълно подходящ, за да се придържат към него до края на живота си. Той уточнява:
- Трябва да се храните според правилата на фазата на консолидация.
- По-добре е да вземете зеленчуци и животински протеини като основа на диетата.
- Необходимо е да се организира един разтоварващ ден в седмицата - протеинов четвъртък.
- Струва си да продължите да използвате овесени трици.
- Не забравяйте за дневната норма на чиста питейна вода.
- Правете 3-4 пълноценни тренировки седмично, ходете всеки ден поне 25 минути.
Отклоняването от тези правила според Дюкан и неговите последователи е строго забранено, в противен случай загубените килограми ще се върнат.
Разбивка на диетата
Въпреки това, дългосрочното хранене "според Дюкан" все още води до сериозни промени в тялото. Хората, които губят тегло, често изпитват недостиг на витамини и минерали, нарушена бъбречна функция и общо влошаване на благосъстоянието. Тялото ще изисква продукти от списъка на забранените продукти за дълго време, което най-вероятно ще доведе до повреда рано или късно. Какво да направите в този случай?
| Спиране по време на фазата на атака |
|
| Спиране на етапа на редуване |
|
| Срив на етап консолидация | Тъй като този етап включва използването на 1-2 празнични ястия на седмица, достатъчно е да изключите най-близките според плана. |
Всъщност повредата може да сигнализира за сериозни проблеми. Особено ако се наблюдават умора, понижаване на кръвното налягане, загуба на концентрация и внимание. Експертите в този случай препоръчват да се отложи диетата за известно време и да се подложи на цялостен клиничен преглед.
Теглото не сваля
Както вече споменахме, в началото на втория етап теглото може да се повиши до определена точка. Това се дължи на следните причини:
- Загубата на тегло не консумира достатъчно течност.
- В храната има излишък на сол.
- Наддаването на тегло може да бъде причинено от предменструален синдром, различни хормонални нарушения и промени.
- Има хиподинамия - липса на физическа активност.
- Нарушаване на диетата, някои други установени правила.
Следните препоръки ще помогнат за преместване на тежестта от мъртвата точка:
- необходимо е за известно време да се изключат млечните продукти от менюто;
- не забравяйте да използвате овесени трици: увеличаването на теглото може да бъде причинено от храносмилателни проблеми;
- увеличаване на нормата на чиста питейна вода;
- правят тренировките по-дълги, по-интензивни.
Избледняването на теглото на определено ниво може също да показва развитието на заболявания на щитовидната жлеза, хормонални смущения. Само специалист може да установи истинските причини.
Вреда и противопоказания
Диетата на Дюкан е строго противопоказана в редица от следните случаи:
- Хора с метаболитни нарушения.
- Пациенти с диабет.
- При наличие на патологии на бъбреците, черния дроб, храносмилателния тракт.
- Бременни и кърмещи жени.
- Момичета с нередовен менструален цикъл.
За хора без тези проблеми, използването на диетата на Дюкан е приемливо, но - отново - безопасно е да се свържете с такива опити само под ръководството на лекар.
Експертно мнение
Интернет съдържа много диети, които се различават по име, ефективност и ефективност при отслабване, състав, ограничения, прегледи. И така, каква диета трябва да изберете? Само четенето на рецензии не е достатъчно, трябва да разберете този проблем много по-дълбоко, тъй като резултатът може да не е благоприятен за здравето. Поставянето на цел и фокусирането само върху отслабването е много опасно и не трайно. Този път ще се спрем на анализа на известната диета на Дюкан. Отзивите за него са предимно положителни, менюто е доста пълно, интересно.
Първо, диетата съдържа протеини. Месото се усвоява най-дълго в стомаха (3-3, 5 часа), което означава, че няма да се налага да гладувате, за разлика от конвенционалните диети. Освен това няма ограничения за време и калории, което прави психологически по-лесно спазването на принципите на храненето. Ако разгледаме втората и третата фаза на тази диета, тогава храната е не само засищаща, но и разнообразна, тъй като в диетата са включени зеленчуци и плодове. Тялото няма нужда от храната, която сте яли преди.
И така, нека обобщим. Диетата на Дюкан предлага:
- бърза загуба на тегло;
- без ограничения за време, калории и количество храна;
- разнообразна храна, която ви позволява да готвите максимален брой различни ястия и по този начин да предотвратите диетична депресия;
- във втората фаза се добавят зеленчуци и плодове;
- след такава диета се променят вкусовите навици;
- буквално променя възгледите за живота.
Протеинът е важен компонент за човешкото тяло. Добър метаболизъм, красива коса, тонизирана кожа и др. Въпреки това, излишъкът от протеин в тялото може да доведе до различни заболявания. На първо място, бъбреците започват да страдат, тъй като натоварването се увеличава, в резултат на това те започват да работят непълно, пропускателната способност се влошава, киселината се натрупва и в резултат на това се появяват симптоми, характерни за цистит и пиелонефрит. И ако не бъдат спрени навреме, нещата могат да стигнат до трансплантация на органи. Черният дроб също започва да страда. Така че на този фон се появява интоксикация, процесът на филтриране се забавя, кръвоносните съдове страдат и черният дроб се увеличава по размер. Това включва нервната система и мозъка. Появяват се депресия, раздразнителност и зрението се влошава. Но няма да заобиколим стомашно-чревния тракт. Има склонност към запек, нарушена функция на червата. Нека обобщим:
- много противопоказания (бременност и кърмене, деца под 18 години, проблеми с бъбреците и ставите);
- дефицит на витамини (проблеми с кожата и нервната, сърдечно-съдовата система);
- дефицит на мазнини (жлъчен мехур, запек, хормонален дисбаланс);
- поради липса на въглехидрати умствената работа се забавя;
- малко разнообразие от зеленчуци;
- ограничаване на плодове (череша, банан, грозде) и малки порции;
- това е невъзможно за пациенти с хипертония;
- невъзможно е при стомашно-чревно заболяване;
- атеросклероза;
- диабет;
- страдащи от алергии;
- склонност към депресия;
- невъзможно е за хора, които не се занимават с физическа активност;
- хора с висока концентрация на работа (лекари и шофьори);
- последствия: сърдечни заболявания и рак на гърдата;
- през първата фаза може да има сериозни проблеми с бъбреците;
- нарушава обмяната на веществата;
- повишава нивото на холестерола;
- ректални проблеми.
Поради липсата на въглехидрати могат да се появят симптоми на хипогликемия. Диетите трябва да се спазват стриктно според правилата. Не можете да седите на него дълго време, защото дисбалансът в диетата може да причини редица заболявания. Преди да вземете решение за намаляване на теглото на тази диета, трябва да се консултирате с Вашия лекар. В крайна сметка най-важното е да не се наранявате.